Acetatori za proizvodnju sirćeta

Proizvodi — U acetatorskom postrojenju, alkoholna sirovina se mikrobiološkim putem pretvara u sirće. Proizvode se alkoholno, vinsko i jabučno sirće, kao i posebne vrste sirćeta začinjena začinskim biljem.
Polazne sirovine su alkohol, vino, jabučno vino. Mikrobiološka kultura se prethodno adaptira na traženu polaznu sirovinu.

U jednom postrojenju kampanjski u periodu od više meseci proizvodi se određena vrsta sirćeta.
Razvijen je savremeni mikrobiološki postupak u acetatoru kolonskog tipa koji u odnosu na poznat Fringsov uređaj sa mehaničkom mešalicom, ima sledeće prednosti :

• Nema mehaničkih obrtnih delova pa se lakše održava
• Ima približno istu efikasnost kao uređaj sa mešanjem
• Troši znatno manje energije po jedinici proizvoda
• Manje je osetljiv na kraći prekid struje od uređaja sa mešanjem.

Osnovne karakteristike uređaja— Mogu se projektovati acetatori različitih kapaciteta, kao i grupa kolonskih acetatora koji imaju određene prednosti u odnosu na jedan uređaj velikog kapaciteta. Kolonski acetator kapaciteta 600 litara na dan ima sledeće osnovne karakteristike:

• zapremina 2,8 m3
• dimenzije kolone: prečnik 600 mm visine 10 m + postolje visine 800 mm
• pogodan je za proizvodnju sirćeta različitih vrsta: alkoholno, vinsko, jabučno i drugo.

Kao prateća oprema potrebni su:

• kompresor za vazduh snage 4 kW
• agregat za nužni izvor struje snage 5 kW (dizel ili drugo tečno gorivo) Agregat se koristi za premošćavanje povremenog nestanka struje u mreži.

Objekat i instalacije — Za smeštaj jednog acetatorskog postrojenja sa 1 do 3 acetatora kapaciteta 600 l/dan, potrebna je prostorija u osnovi oko 30 m , visine 3 m, čiji jedan deo (10—12 m2) ima visinu 12 m. Objekat može biti lake čelične konstrukcije. Treba da ima vodovod i kanalizaciju, električni priključak i dovod komprimovanog vazduha.

 

Proizvodnja sirćeta - prospekt (1050 KB)